|
炒菜、煎炸、煲汤是我国日常生活中不可或缺的烹饪方式，然而在孕期，准妈妈们在选择食物食材时需要格外谨慎，包括食用油。那么，孕妈妈适合食用哪种油呢？本文将为您详细解析。 首先，动物油中的胆固醇含量较高，因此，对于孕妇来说，植物油是更为理想的选择。而不同的植物油，其功效也有所不同。 花生油：降低血浆中胆固醇含量。花生油的脂肪酸结构良好，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，易于人体消化。花生油中的其他微量营养素能够帮助人体将胆固醇分解并排出体外，从而降低血浆中的胆固醇含量。 芝麻油：润肠道，预防便秘。芝麻油具有浓郁的香味，不饱和脂肪酸含量丰富，具有润肠通便的作用。对于长期便秘的孕妇来说，经常食用芝麻油是有益的。 玉米油：增强抵抗力。玉米油含有丰富的亚油酸、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，孕妇食用后不仅能增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，还能提高机体的抵抗能力！ 葵花籽油：促进胎儿智力发育。葵花籽油含有丰富的亚油酸、α-亚麻酸，二者在体内可合成与脑营养有关的DHA，对于胎儿智力发育有益。 大豆油：有益于脑部发育。大豆油含有亚油酸、维生素E和维生素D等，有益于胎儿神经、血管、大脑的发育生长。 橄榄油：促进胎儿发育。橄榄油被誉为“液体黄金”，含有单不饱和脂肪酸最高，可降低胆固醇，预防心脑血管病等。同时，橄榄油含有丰富的脂溶性维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素，能改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着，促进胎儿的发育。 亚麻籽油：预防智力低下，保护视力。亚麻籽油富含α-亚麻酸，能在人体中转化为DHA，有益于胎儿大脑神经系统发育，对于预防智力低下、保证视力发育也有帮助。 然而，虽然橄榄油被誉为“液体黄金”，含有丰富的营养成分，但营养专家推荐的脂肪酸摄入比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1：1，而橄榄油中的不饱和脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸较少。因此，橄榄油并非孕期最理想的长期用油。 那么，孕妈妈应该如何选择食用油呢？ 首先，食用油要多样化，不要只选择一种油，这样才能使孕妇体内所吸收的脂肪酸种类丰富、营养均衡。 其次，炒菜时油温不宜过高。单不饱和脂肪酸在高温下会变成饱和脂肪酸和其他有害物质，油中营养也会损失。炒菜建议先把锅烧热，再倒油，随后就下菜，不要等到油冒烟才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽油之类耐热性能差，最好不要高温炒菜。 最后，不要为了节约，用食用油来反复煎炸食品，更不能用煎炸多次的油来炒菜。因为反复用过的油，营养成分丧失多，还会产生诸多有害物质，食用对母体和胎儿健康不利。 购买油时，小瓶装是首选。脂肪酸容易发生氧化，用小瓶装油，在短时间容易吃完，油吃得新鲜。而大瓶装食用油久用不完，剩下食用油的营养成分容易遭受破坏，甚至变质。
|
